Открытие ресторана – затратное дело, требующее значительных первоначальных вложений, связанных с арендой помещения, наймом персонала, обустройством интерьера гостевого зала, кухни. Но обустроить ресторан мало, деньги потребуются и во время привлечения клиентов. Какой подход в данном случае рациональнее? Сконцентрироваться на привлечении новых клиентов или же биться за тех, кто станет постоянным посетителем заведения?
Первичная реклама
Сразу ответим на основной вопрос: каждая компания должна биться за постоянного посетителя. Почему так – расскажем немного позже, но, чтобы клиент стал постоянным, сначала он должен узнать о существовании заведения. Привлечение новых клиентов ведется несколькими способами:
Реклама. Традиционные способы, вроде подачи объявлений в газеты, на радио и телевидение, постепенно уходят в прошлое, так как не дают должного охвата аудитории. На первый план выходит Интернет. Создание личных страничек в социальных сетях, проведение конкурсов в них, рассылка сообщений – все это дает хороший эффект при минимальных вложениях. Необходимо давать рекламу и в сетях бесплатного Wi-Fi, например, ненавязчивый баннер при первичной смс-авторизации клиента. Это сформирует положительный имидж о ресторане; Внешнее оформление. Чтобы в ресторан ходили, его должны заметить. Необходимо продумать вывеску, позаботиться об указателях. Элементы оформления не должны быть чересчур кричащими, но заметность – важный момент; Периодические акции. Снижение стоимости некоторых блюд, розыгрыши с предварительным информированием аудитории – хороший вариант заинтересовать потенциального посетителя. Информирование может вестись и по Интернету, и методом раздачи листовок в оживленных местах, в парках или торговых центрах, на баннерах при подключении к сети Wi-Fi.Битва за лояльного клиента
Лояльный посетитель – это самый ценный человек для любого кафе или ресторана. Во-первых, он готов отдавать свои деньги только конкретному заведению, не обращая внимания на конкурентов. Во-вторых, он помогает привлекать новых посетителей, оставляя положительные отзывы, рассказывая о заведении своим друзьям и знакомым. Добиться такой лояльности непросто. Необходимо поддерживать качество обслуживания на стабильно высоком уровне, уделяя внимание всем мелочам. Хороший инструмент – программа лояльности, выдача клубных карт, чтобы постоянные посетители имели какие-то привилегии перед новичками, дополнительные скидки, участие в конкурсах.
